Hiệu quả như thế nàotấm đốt gốm hồng ngoại? HÀNG CHÂU – Ẩn mình trong căn bếp tràn ngập ánh nắng nhìn ra Hồ Tây, đầu bếp gia đình Feng Yaqin đã nướng xong cả con cá bằng một cái gật đầu hài lòng. Bí mật của cô không phải là công thức-mà là chiếc đĩa phát sáng, yên tĩnh bên dưới chảo. Cô nói: “Kể từ khi chuyển sang đầu đốt gốm hồng ngoại vào mùa đông năm ngoái, hóa đơn gas của tôi đã giảm đủ để trang trải cho một bữa tối ngon miệng ở ngoài hàng tháng,” cô nói và trượt chiếc chảo ra khỏi bếp mà không có một chút bồ hóng nào dưới đáy.
Trên khắp Trung Quốc, những chiếc đĩa gốm hồng ngoại này đang dần thay đổi cách nấu nướng của các hộ gia đình. Không giống như các đầu đốt kim loại truyền thống phát ra ngọn lửa màu xanh lam, các thiết bị này buộc hỗn hợp khí-không khí đi qua hàng nghìn lỗ siêu nhỏ. Kết quả là tạo ra ánh sáng ổn định, không cháy, làm nóng dụng cụ nấu trực tiếp thông qua bức xạ hồng ngoại. Trong các cuộc thử nghiệm song song do Trung tâm Giám sát Bảo tồn Năng lượng Chiết Giang thực hiện, các tấm gốm hiện đại luôn đạt hiệu suất nhiệt từ 63% đến 68%-một bước nhảy vọt từ mức 38% lên 45% điển hình của các bếp lò cũ.
Đối với những gia đình bận rộn, sự hấp dẫn vượt xa đồng hồ đo. Bởi vì quá trình đốt cháy xảy ra hoàn toàn trên bề mặt gốm nên lượng khí thải carbon monoxide gần như bằng 0 và không có ngọn lửa nào có thể đốt cháy tủ hoặc ống bọc. Feng nói: “Tôi từng lo lắng về việc các con tôi nghiêng mình trên bếp lò. "Giờ đây, cạnh của đầu đốt vẫn đủ nguội để có thể chạm vào, ngay cả khi đang chiên-xào{4}}."
Chủ nhà hàng vang lên sự nhiệt tình. Tại một quán mì nhộn nhịp ở trung tâm thành phố Hàng Châu, ông chủ Wu Jian cho rằng những chiếc đĩa này đã giải quyết được hai vấn đề đau đầu kinh niên: tường bếp dính dầu mỡ và nhiệt độ không ổn định. Ông giải thích: “Khi ngọn lửa mở, không khí nóng bốc lên và bao phủ mọi thứ trong bụi bẩn. "Những tấm đầu đốt gốm hồng ngoại này truyền nhiệt thẳng vào chảo. Bộ lọc của máy hút khói của tôi luôn sạch hơn và nước dùng sôi đều trong nhiều giờ."
Độ bền cũng đã được cải thiện. Các thế hệ đĩa gốm trước đây nổi tiếng là bị nứt khi bị sốc nhiệt, nhưng những tiến bộ trong gốm cordierit-một loại hỗn hợp khoáng chất chịu nhiệt-đã khiến các phiên bản hiện đại trở nên cứng cáp hơn nhiều. Bộ của Wu đã ghi lại hơn 4.000 giờ sử dụng mà không cần thay thế một lần. “Chúng tôi té nước vào chúng, thả muôi, các tác phẩm,” anh cười. "Chúng cứ tiếp tục phát sáng."
Các nhà sản xuất đang tinh chỉnh công thức hơn nữa. Các thương hiệu hàng đầu trong nước như Huizhou senping technology co Limited hiện cung cấp các loại đĩa có rãnh nhỏ hơn giúp chống tắc nghẽn do-súp đun sôi, cùng với khung kim loại gia cố giúp ngăn ngừa cong vênh. Một số mẫu cao cấp thậm chí còn tích hợp cảm biến thông minh giúp tự động điều chỉnh lưu lượng khí khi lấy nồi ra, giúp tăng thêm một vài điểm phần trăm hiệu suất.
Phản ứng của người tiêu dùng đã nhanh chóng. Các nhà bán lẻ thiết bị lớn báo cáo mức tăng trưởng doanh số bán hàng-chữ số đối với bếp hồng ngoại-được trang bị hồng ngoại trong năm qua, đặc biệt là ở các cặp vợ chồng trẻ mua căn nhà đầu tiên của họ. Các bài đánh giá trực tuyến thường đề cập đến thời gian đun sôi nhanh hơn và nhiệt độ bếp giảm đáng kể khi nấu ăn vào mùa hè.
Trở lại nhà bếp ở Hàng Châu, Feng đưa ra nhận định đơn giản: "Không chỉ tiết kiệm tiền{0}}mà còn nấu ăn thông minh hơn". Khi giá năng lượng tăng lên và nhà bếp ở thành thị ngày càng thu hẹp, sự kết hợp giữa an toàn, sạch sẽ và hiệu suất ổn định đang biến các tấm đầu đốt bằng gốm tổ ong hồng ngoại từ một bản nâng cấp thích hợp thành một mặt hàng chủ lực.
